Почему кофе из кофемашины получается кислым? Причины и решения

Если у вас получается кислый кофе из кофемашины, то причин резкой смены вкуса может быть несколько: от замены зерен и неправильных настроек помола до неисправностей самого прибора. С такими проблемами могут столкнуться владельцы любых аппаратов, например, недорогих моделей Vitek или элитных Saeco. Выявить точный источник неисправности и быстро его устранить сможет специалист сервисного центра.

Почему напиток кислит: возможные причины и способы их устранения

Все неполадки, по которым кофемашина делает кислый кофе, можно разделить на три условные группы:

• вкусовые особенности конкретного сорта;
• несоблюдение рекомендаций по приготовлению;
• неисправности отдельных модулей аппарата.

Когда кислый вкус кофе не связан с возникшими дефектами в машине, проблему можно решить самостоятельно, без привлечения специалиста. Если исправить ситуацию не получается, то лучше обратиться за помощью к мастеру сервисной службы.

Естественные особенности сорта

Готовое к употреблению зерно представляет собой высушенный плод, обжаренный до определенной степени. Внутри него содержится более 30 разных видов природных кислот (яблочная, лимонная, хлорогеновая и т.д.), которые непосредственно влияют на качество продукта. Эксперты и гурманы различают несколько оттенков пикантной кислинки (от ореховой до цитрусовой нотки). Их объем и концентрация в кофейном зерне во многом зависят от места произрастания и времени созревания.

Любой кофе (в зернах или молотый) формируется из двух основных сортов: арабика и робуста. Существует три варианта смесей:

• только арабика;
• только робуста;
• микс из двух типов в разных пропорциях.

Изначальной ярко выраженной горчинкой обладают все сорта арабики, которые длительное время созревают в горных районах, накапливая в себе природные кислоты. Сорта робусты созревают быстрее, поэтому содержат меньше кислот. Вместо этого в них больше других соединений, из-за которых напиток горчит.

Степень обжарки также влияет на вкусовые качества: чем она сильнее, тем меньше неприятного оттенка во вкусе. Чтобы исправить описанный дефект, достаточно выбирать только робусту с максимальной прожаркой или смеси, в которых присутствует незначительное количество арабики.

Несоблюдение правил приготовления

Нередко кофе из кофемашины кислит из-за неправильных настроек, количества воды, самого порошка и температурного режима. Современные многофункциональные агрегаты предполагают широкий диапазон пользовательских настроек, благодаря которым можно самостоятельно задать все параметры работы техники и создать свой уникальный рецепт варки.

Если выставлено слишком много жидкости и мало кофе, вкус будет кислым. Для проверки рецепторов и корректной работы прибора достаточно из того же сырья приготовить эспрессо в автоматическом режиме. Если вкус стал нормальным, с прибором все в порядке, и дело в пропорциях.

Неверно выбранная степень помола — еще один ответ на вопрос: «Почему напиток может иметь странный привкус?». Слишком грубые частицы зерна не смогут полностью раскрыть аромат и усилят кислинку. Избавиться от нее также помогает увеличение температуры приготовления.

Соблюдение рекомендаций производителя относительно пропорций жидкости, зерен и правильно подобранного режима позволяет приготовить ароматный напиток.

Технические неполадки

На изменение вкуса могут влиять некоторые неисправности самой машины:

• выход из строя термодатчика;
• поломка в модуле управления;
• износ жерновов кофемолки.

При неисправном термодатчике блок нагрева не будет получать корректную информацию о прогреве воды. В итоге машина варит кофе при низкой температуре, от чего он будет кислым (не хватает мощности для высвобождения всех эфирных масел). Вызовите мастера, который произведет замену поврежденного датчика.

При сбое в модуле управления система дает неверные команды и не соблюдает правильную дозировку ингредиентов, поэтому кофе может быть каким угодно на вкус (или вообще не будет получаться). Для замены или перепрошивки электронного модуля необходимо пригласить мастера сервисного центра.

При естественном затуплении жерновов кофемолки невозможно выставить тонкий помол. Напиток, приготовленный из зерен грубого помола, будет кислить. Решить вопрос может инженер, который произведет замену жерновов.

Наши советы и рекомендации

Операторам СЦ «А-Айсберг» нередко звонят владельцы бытовых кофемашин, которые жалуются на слишком кислый напиток. При этом во многих случаях агрегат находится в исправном состоянии, а возникновение сбоя связано с невнимательностью самих пользователей или несоблюдением правил приготовления.

Мы подготовили для вас несколько полезных советов, которые помогут самостоятельно устранить поломку, не вызывая мастера:

• Подбирайте сорта, содержащие минимум природных кислот. Лучше выбрать 100% робусту или смесь с минимальным количеством арабики.
• Обратите внимание на степень обжарки: чем дольше происходит термообработка, тем сильнее разрушаются природные кислоты.
• Соблюдайте рекомендуемые производителем пропорции между водой и кофе.
• Низкая температура заваривания может спровоцировать увеличение кислоты.
• Заранее подогревайте используемые чашки, чтобы избежать резкого перепада температуры.
• Проверяйте настройки помола. Если он слишком грубый, то кофе часто получается кислым.

Если с настройками все в порядке, но вкус остается кислым, значит неисправны отдельные модули оборудования. Не пытайтесь произвести диагностику и отремонтировать кофеварку самостоятельно, так как с большой вероятностью вы усугубите ситуацию или доведете устройство до полной непригодности к ремонту. Лучшее решение — вызвать сотрудника СЦ «А-Айсберг», который приедет в заранее оговоренное время и устранит поломку в течение 1-2 часов.

Суммарно

Причина	Решение
Вкусовые особенности сорта	Выбирать робусту с максимальной прожаркой или смеси с минимальным количеством арабики.
Несоблюдение правил приготовления	Соблюдать пропорции воды и кофе, корректировать степень помола и температуру заваривания.
Технические неполадки	Обратиться в сервисный центр для диагностики и ремонта.