Рекомендации по выбору и эксплуатации холодильного оборудования

Выбор холодильного оборудования

Прежде чем совершить покупку, четко определите свои требования к холодильному оборудованию:

• Необходимый диапазон температуры
• Габариты
• Дизайн

Установка холодильного оборудования

При установке следует обратить внимание на:

• Обязательное наличие вентиляции;
• Необходимый объем пространства на каждую единицу оборудования;
• Обеспечение температуры окружающего воздуха (+10°C, +20°C);
• Стабильность напряжения в питающей электросети;
• Состояние циркулирующего воздуха (повышенное запыление или наличие масляных паров).

При размещении холодильного оборудования следует учитывать обеспечение возможности техобслуживания и ремонта.

Льдогенераторы

Льдогенераторы — это холодильное оборудование для производства льда, применяемое в барах, ресторанах, кафе. Они различаются по:

• массе произведенного продукта за единицу времени,
• форме льда,
• габаритам,
• принципу охлаждения теплообменного конденсатора.

Льдогенератор с водяным охлаждением отличается большим (в 2 раза) потреблением воды и наличием дополнительного шланга перелива, но не требует условий сквозной вентиляции для моторного отсека.

Льдогенератор с воздушным охлаждением требует сквозного потока воздуха через переднюю и заднюю панели.

При размещении и монтаже льдогенератора необходимо учитывать:

• тип охлаждения;
• качество и температуру подаваемой воды.

Качество подаваемой воды влияет на чистоту продукта и длительность работы узлового агрегата. Рекомендуется устанавливать фильтры после анализа воды. Температура воды влияет на время получения льда и исправность установки.

Морозильные лари

Морозильные лари считаются одним из самых неприхотливых видов оборудования, используемых в торговле. Однако для их долгой службы необходимо соблюдать определенные правила:

1. Бережная транспортировка: избегайте механических повреждений, которые могут привести к поломке компрессора или трубок.
2. Размещение: не допускайте попадания прямых солнечных лучей, размещайте ларь вдали от нагревательных приборов и оставляйте расстояние 60 см от вентиляционных отверстий до стены.
3. Правильная эксплуатация: не используйте ларь для охлаждения продуктов или напитков, не превышайте линию загрузки, используйте корзины для выкладки товара.
4. Регулярное обслуживание: размораживайте ларь при образовании инея, чистите конденсатор не реже двух раз в месяц.

Холодильные прилавки и витрины

Холодильные прилавки предназначены для кратковременного хранения, демонстрации и продажи охлажденных и замороженных продуктов. Они бывают:

• закрытого типа (глухие);
• с прозрачными дверцами для демонстрации товаров.

Холодильные витрины классифицируются по следующим признакам:

• По конструктивному исполнению: закрытые, открытые отдельно стоящие, открытые монтируемые в линии.
• По количеству ярусов: одноярусные, многоярусные.
• По способу охлаждения: с естественной или принудительной циркуляцией воздуха.
• По размеру: узкие (88—94 см), широкие (около 120 см).

Холодильные и морозильные камеры

Сборно-щитовые камеры являются наиболее популярным решением. Они собираются из щитов с теплоизоляцией и оснащаются полками, крюками для подвешивания продуктов, испарителями и поддонами для отвода конденсата.

Холодильные шкафы

Холодильные шкафы предназначены для хранения, демонстрации и продажи скоропортящихся товаров. Они классифицируются по:

• температурному режиму (плюсовой, среднетемпературный, низкотемпературный);
• месту применения (торговый зал, склад);
• способу охлаждения (естественная или принудительная циркуляция);
• типу дверей (металлические, стеклянные, витрины);
• количеству камер (однокамерные, многокамерные).

Суммарно

Раздел	Основные рекомендации
Выбор оборудования	Определите температурный диапазон, габариты и дизайн.
Установка	Обеспечьте вентиляцию, стабильное напряжение и подходящие условия окружающей среды.
Льдогенераторы	Учитывайте тип охлаждения и качество воды.
Морозильные лари	Избегайте перегрузки, прямых солнечных лучей и повреждений при транспортировке.
Холодильные витрины	Выбирайте витрины по типу, размеру и способу охлаждения.
Камеры и шкафы	Соблюдайте температурные режимы и правила эксплуатации.