После начала срабатывания защитного реле отключите холодильник от сети, подождите 10 минут и попробуйте подключить компрессор через новое или заведомо исправное пускозащитное реле отдельным сетевым шнуром. Если компрессор заработает, то вероятнее всего неисправно старое пускозащитное реле. Если не заработает, то либо компрессор неисправен, или в системе холодильного агрегата частичный засор. Если компрессор при подключении отдельным шнуром работает, а при подключении через штатную проводку не работает, то вероятнее всего неисправен терморегулятор.