как правильно регулировать холод(что означают цифры 1,2,3) и проводить оттаив...

Как правило, терморегулятор устанавливается на среднее деление (цифра 3). Клавиша со снежинкой это принудительная заморозка. Клавиша включается при загрузке новой партии неохлаждённых продуктов на не длительное время 3-4 часа. Если клавиша включена, то мотор-компрессор работает без автоматического отключения (минуя терморегулятор).