Здравствуйте! Начнем отвечать на Ваш вопрос с конца - датчик отключить нельзя, он необходим для корректной работы кофемашины. Необходимо провести диагностику, возможно проблема вовсе не в датчике, причин такого дефекта может быть много, заочно к сожалению помочь не сможем.