Регулировка температуры осуществляется за счёт винта, сжимающего пружину. В вашем случае, если в холодильной камере температура соответствует норме (+4 +6С), можно не заменять термостат и не регулировать установленный, т.е. оставить всё так, как есть.
Параметры отключения и включения термостата регулируются на специальном стенде, и подсказать, как отрегулировать термостат до заводских параметров в домашних условиях, мы не можем. Если холодильный агрегат работает нормально, то новый термостат регулировать нет необходимости.