Если лёд намерзает только в верхней части задней стенки, то это не дефект термостата, а неисправность холодильного агрегата (утечка хладагента или засор системы). Если лёд намерзает равномерно, замерьте электронным термометром температуру на поверхности задней стенки холодильной камеры, если на поверхности температура выше -14С, то скорее всего проблема не в терморегуляторе, а в компрессоре (потеря производительности). Снимите термостат, установите регулятор на минимум, и поместите его в морозильную камеру. Если он через некоторое время (примерно минут через 10) не отключится, то термостат неисправен. Следует иметь ввиду, что термостат отключается в среднем при температуре -14С, поэтому в морозильной камере должно быть не менее -18С.