Вероятнее всего установленный вами термостат предназначен для холодильников с «плачущим» испарителем, такие термостаты отключаются при минусовой температуре, а включаются только при плюсовой. Поэтому в первую очередь необходимо установить соответствующий термостат, не обязательно оригинальный, но чтобы он был предназначен для морозильной камеры. И конечно надо заменить нагреватель испарителя (стеклянную трубку), и проверить на предмет засора дренажную систему, по которой оттаявшая вода с испарителя стекает в лоток.