Здравствуйте! Это в целом классическая неисправность, вызванная одновременно несколькими причинами: с одной стороны, как вы правильно предположили, забивается гидросистема. Происходит это как правило от накипи, а так же от не своевременного обслуживания. Так же в кофемашине есть детали, которые в процессе эксплуатации изнашиваются - например блок помола. В связи с этим для устранения неисправностей требуется комплексный ремонт кофемашины в условиях сервисного центра.